罐头是世界公认的一种安全可靠的食物保藏办法，因其安全、营养、卫生的特性，罐头食物在经济兴隆的国家，为大众所喜爱。但是，许多大连的顾客对罐头消费还有许多错误的想法，“国家相关规矩中要求，罐头食物不容许增加防腐剂。并且，罐头食物的长时间保存主要依赖于真空、密封和灭菌抵达无菌无氧状况的密封食物，微生物没有成长、繁衍的条件，因而罐头食物也根柢不需要增加任何防腐剂，就能抵达长时间保存的目的。”
辉煌食品的专家以为，罐头没营养也是一种错误的说法。在罐头加工的进程中，运用巴氏灭菌法时，蔬菜、水果罐头的加工温度不会跨过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超 200℃。因而，罐头高温灭菌进程并不丢弃水果、蔬菜中的其他营养成分。
罐头食物既无需增加防腐剂，也不应增加防腐剂。我国国家标准规定，常见的防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、单苦楚甘油脂等，都不被允许添加进入罐头食物中。
